在UniApp中，可以使用Vue.js的配置对象来全局定义变量。通过全局变量，可以在整个应用程序中访问和修改数据。
下面是一个示例：
```javascript
// 在Vue实例外部定义全局变量
// 全局变量默认是未定义的，在页面被挂载后才生效
// 因此需要在每个页面挂载时进行初始化
Vue.config.globalProperties = {
myGlobalVar: 'Hello, World!'
}
```
在上面的示例中，我们使用
Vue.config.globalProperties来定义一个名为myGlobalVar的全局变量，并将其值设置为'Hello, World!'。现在，可以在整个应用程序中访问这个变量，例如：
```javascript
// 在组件中使用全局变量
export default {
data() {
return {
message: Vue.config.globalProperties.myGlobalVar
}
}
}
```
在上面的示例中，我们使用message属性来访问myGlobalVar全局变量。现在，可以在应用程序中的任何页面中使用message属性来获取myGlobalVar的值。
需要注意的是，全局变量可能会影响到整个应用程序的代码结构，因此应该谨慎使用。如果需要在多个页面之间共享数据，建议使用Vuex等状态管理库来管理状态。